Осень 2021 года радует любителей грибов большим урожаем, тем более, что ехать далеко не приходится. Самыми грибными месторождениями в 2021 году остаются территории Каменского, Тарасовского и Миллеровского районов, куда и отправляется большинство любителей грибной охоты. К сожалению, в осенний грибной сезон 2021 года в г. Каменске-Шахтинском зарегистрированы первые отравления грибами.
Eжегодное расширение промышленных зон, кладбищ и мусорных свалок пагубно влияют на качество грибов в Ростовской области. Сбор грибов рекомендуется производить с особой осторожностью, избегая зон, приближенных к опасным объектам.
На территории Ростовской области растут самые разнообразные виды грибов, это и маслята, лисички, грузди, подосиновики, которые считаются съедобными грибами, а также зеленушки, рядовки, сморчки, строчки имеющие статус «условно съедобных», ну и конечно, ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята).
Как правило, отравление происходит ядовитыми грибами, в которых содержатся токсины и алкалоиды. В большинстве случаев сушка, засолка, маринование, тепловая обработка не разрушают яд. Но чаще всего отравление происходит от приема в пищу условно съедобных грибов (сморчков, стручков, рядовок, зеленушек и т. д.). Отравиться можно и съедобными грибами, если они старые, плесневые, покрытые слизью, длительно хранимые. Поэтому пригодны в пищу только сравнительно молодые, неиспорченные грибы.
Помощь при отравлении должна быть наискорейшей. При малейшем подозрении необходимо срочно вызвать врача.
В связи с этим несколько советов, как уберечь себя от отравлений:
— собирать только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны;
— не пробовать на вкус и не есть грибов в сыром виде;
— никогда не собирать и не есть те грибы, у основания ножки которых есть клубневидное утолщение, окруженное оболочкой;
— помнить о ложных опятах: не брать грибов с ярко окрашенной шляпкой;
— не употреблять в пищу перезрелые, дряблые, червивые и испорченные грибы;
— предварительно кипятить грибы дважды, воду после кипячения сливать;
— употреблять в пищу собранные грибы в тот же день, в крайнем случае — не позднее следующего утра.
Берегите себя и своих детей! Не собирайте дикорастущие грибы и не употребляйте их в пищу!
М. Г. НОВАКОВА, зав.отделением гигиены и эпидемиологии в г. Каменске-Шахтинском Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РО в г. Каменске-Шахтинском».
***
фото:
