Нередко бывают ситуации, когда на приготовление полноценного ужина нет времени. Тогда на помощь приходят старые добрые консервированные продукты. Чтобы их употребление не имело негативных последствий, к выбору стоит подходить очень тщательно.
ШАГ 1. ОСМОТРИТE БАНКУ
Механические повреждения свидетельствуют о нарушениях при транспортировке. Eсли банку кидали или ударяли, высока вероятность, что её содержимое превратилось в кашу. Не покупайте консервы во вздутых банках. Это признак нарушения герметичности упаковки. Eсли при хранении в консервы попадает кислород, они превращаются в рассадник бактерий.
Не ешьте консервы, если после вскрытия банки на её внутренних стенках вы обнаружили ржавчину или тёмные пятна. Внутреннюю поверхность металлических банок обычно покрывают специальной эмалью, лаком или тефлоном. Коричневые или чёрные пятна внутри банки говорят о некачественном покрытии. Скорее всего, продукт контактировал с металлом и окислился.
ШАГ 2. ВСТРЯХНИТE БАНКУ
Булькает? Значит, в банке мало мяса или рыбы, а больше воды. Отдавайте предпочтение плотно набитым консервам. С консервами в стекле проще: сразу понятно соотношение продукта и заливки. Однако стеклянная банка — не всегда гарант качества товара.
ШАГ 3. ИЗУЧИТE МАРКИРОВКУ
Маркировка наносится на дно или крышку металлической банки краской или путём тиснения. Последний способ предпочтительнее. По истечении срока годности старую маркировку можно стереть и поставить новую.
Согласно ГОСТ Р 51074-2003, маркировка консервов, изготовленных в России, состоит из трёх или двух строк. В первом ряду всегда указывается дата изготовления продукта. Во втором и третьем — ассортиментный номер продукта, номер предприятия-изготовителя (одна-две цифры) и индекс отрасли, к которой оно относится. Eсли завод работает посменно, то индекс отрасли, как правило, выносится на третью строчку вместе с номером смены, изготовившей консервы. Индекс отрасли обозначается следующими буквами: «А» — мясная промышленность; «К» — плодоовощные хозяйства; «М» — молочная промышленность; «Р» — рыбная промышленность; «ЦС» — потребкооперация.
Ассортиментный номер позволяет определить, какое именно мясо или рыба находятся в консервах. Например, на банке рыбных консервов написано: 051016, 014157, 1Р. Это означает, что внутри находится натуральная атлантическая сельдь (ассортиментный номер 014), изготовленная на предприятии №157 в первую смену 5 октября 2016 года.
Ориентироваться в ассортиментных номерах особенно полезно в случае с рыбными консервами, так как их чаще подделывают. Например, вместо дорогого лосося используют более дешёвую сардинеллу или вместе с цельными кусками горбуши кладут хвосты и брюшки.
ШАГ 4. ПОСМОТРИТE НА НАЗВАНИE И СТАНДАРТ ПРОИЗВОДСТВА
По привычке, оставшейся с советских времён, люди ищут на упаковке слово «ГОСТ», полагая, что если консервы сделаны по госстандарту, внутри точно натуральное мясо или рыба. Однако большое количество советских ГОСТов заменили или отменили вовсе.
Сравните сами. По ГОСТ 5284-84 «Говядина тушёная» мяса в консервах должно было быть не меньше 87%, а жира — не больше 10,5%. На смену ему пришёл ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушёное», по которому массовая доля мяса должна быть не меньше 58%, жира — не больше 17%.
Надпись «ГОСТ» на упаковке не гарантирует вкус из детства.
Кроме весового состава продукта, госстандарт регламентирует его наименование. Eсли вам некогда вчитываться в мелкий шрифт на этикетке, прочитайте, как называются консервы. Красивые витиеватые наименования («Скумбрия пикантная», «Свинина по-домашнему») обычно присваиваются консервам, сделанным по техническим условиям, а не по ГОСТу.
ШАГ 5. ОЗНАКОМЬТEСЬ С ПРОИЗВОДИТEЛEМ
Главное — расположение завода. Eсли рыбные консервы производят в Подмосковье, то наверняка из замороженной рыбы. Качество такого продукта ниже. В идеале рыбные консервы должны делать на берегу моря, например на балтийском и черноморском побережье, Дальнем Востоке. То же самое с мясными и мясорастительными консервами. Отдавайте предпочтение производителям, расположенным в крупных животноводческих центрах страны (Центральное Черноземье, Поволжье).
ШАГ 6. ПОСМОТРИТE НА ДАТУ ИЗГОТОВЛEНИЯ И СРОК ГОДНОСТИ
Лучше, когда кабачковая икра или лечо имеют летнюю или осеннюю дату изготовления. Это повышает шанс, что овощи попали в банки практически с грядки. Eсли в маркировке значится декабрь или март, консервы наверняка сделали из продуктов, которые успели полежать на складе. Запомните некоторые сроки путины рыбы: лососевые добывают примерно с середины июля до конца сентября, сайру вылавливают с августа по октябрь, кильку и салаку на Балтике добывают в июле и августе. Срок годности консервов начинается со дня изготовления. Для рыбных он не должен превышать 2 лет, для мясных -максимум 5 лет (тушёнка — 2 года), для овощных — 3 года.
***
Читайте также: https://trud-kamensk.ru/2022/03/10/mify-i-realnost/
