17 февраля 2023 года исполняется восемьдесят лет со дня запуска одного из самых социально значимых и стратегически важных предприятий города — Каменского хлебокомбината. Все эти десятилетия он бережно хранит традиции русского хлебопечения.
От ручного труда — к современному оборудованию
В тридцатые годы прошлого столетия комбинат представлял собой три пекарни, разбросанные по Каменску. Одна находилась по улице Подтелкова, 76, ещё одна — на улице Горького, где сейчас почтовое отделение, а также была 1ундоровская пекарня. Перед самой войной был построен хлебозавод, но его пуск состоялся только после освобождения города от немецко-фашистских захватчиков. В тетрадке приказов, заполненной вручную, значится:
«Приказ по Каменскому хлебокомбинату Ростовского-на-Дону областного треста «Росглавхлеб».
Каменск, 1943 год, февраля 18 дня.
В связи с занятием города Каменска Красной Армией, хлебокомбинат возобновил свою деятельность».
Далее в приказе перечисляются фамилии каменчан, назначенных на должности руководителя, бухгалтера, секретаря и директора пекарни. В разные годы хлебокомбинат возглавляли Виталий Иванович Димитров, Артем Михайлович Воротынцев, Иван Иванович Ульшин, Валентина Николаевна Письменская, Юрий Иванович Попов, Татьяна Степановна Романова, Владимир Ильич Демкив, Ольга Георгиевна Шафоростова. Сейчас у руля предприятия Ирина Николаевна Джуган.
В первые дни работы на производстве преобладал ручной труд, печи работали на твердом топливе, подача муки осуществлялась вручную, а хлеб развозили на лошадях в специальных крытых повозках. В 1950-1960-е годы завод рос и развивался. Печи были переведены на газ, построены склад бестарного хранения муки, проходная с автовесами. В семидесятые годы прошлого века рядом с хлебозаводом довоенной постройки был введен в эксплуатацию современнейший по тем временам завод по выработке формового хлеба и кондитерских изделий. Образовался хлебокомбинат, в составе которого теперь имелись цеха по производству хлеба, булочек и батонов, сухарей и сушек, тортов и пирожных. Деятельность предприятия и сейчас осуществляется на площадях, введенных в семидесятые годы, имеются цеха по производству хлебобулочных и кондитерских изделий.
В 1993 году в результате акционирования предприятие преобразовано в АООТ «Каменский Хлебокомбинат». В 2007 году на предприятии сменился собственник, и оно было преобразовано в ЗАО «Каменский Хлебокомбинат». В тот период на рынке хлебобулочных изделий была жесточайшая конкуренция, выдерживать которую удавалось все труднее. Оборудование, введенное в строй десятки лет назад, было изношено и требовало серьезных вложений. В 2011 году прежние владельцы приняли решение о продаже предприятия, и в жизни хлебокомбината началась новая глава. Новый владелец предприятия принимает решение о серьезной модернизации производства. Были изучены предложения поставщиков оборудования, специалисты предприятия побывали на заводах, где оно уже работает, был сделан оптимальный выбор. Договор на поставку современнейшего шведского оборудования был заключен с фирмой ООО «Скандек» из Санкт-Петербурга и его московским филиалом. Также итальянское оборудование закупалось у ФПК «Нижегородский хлеб» в Нижнем Новгороде. Представители фирм выполнили наладку оборудования, обучили специалистов, и уже в конце 2011 года на нем была выпущена продукция, что позволило обеспечить стабильную работу предприятия, так как товар стал конкурентоспособным на рынке сбыта.
Инвестиции в будущее
Однако здание, в котором находится действующее производство, не отвечало современным требованиям, поэтому было принято решение одновременно с модернизацией производства начать работу по проектированию нового хлебокомбината мощностью 22 тонны в сутки.
В рамках областной долгосрочной целевой программы «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности и конкуренции на продовольственном рынке Ростовской области на 2011-2014 годы» и в соответствии с Постановлением Правительства Ростовской области от 20.01.2012 года № 46 в 2012 году предприятие получило субсидию из средств областного бюджета в сумме более миллиона рублей на возмещение части затрат на приобретение технологического оборудования. Из городского бюджета в 2012 году получена субсидия на возмещение части арендных платежей за участок под новое строительство в размере 104 тысяч рублей. В 2013 году за счет средств областного бюджета получено субсидий на сумму 534 тысячи рублей, в том числе на возмещение части стоимости присоединения к сетям в сумме 350 тысяч рублей, 184 тысячи рублей на возмещение части затрат на приобретение , I технологического оборудования.
Оказание государственной поддержки способствовало активизации инвестиционной деятельности предприятия. Одновременно с модернизацией производства началась работа по проектированию нового хлебокомбината мощностью 22 тонны в сутки. При содействии администрации города был выделен земельный участок под строительство хлебокомбината, проект прошел государственную экспертизу, было получено разрешение на строительство. С ОАО «Сбербанк России» заключен кредитный договор для инвестирования в новое строительство, полученные средства перечислены подрядной организации. В 2018 году Каменскому хлебокомбинату была выделена субсидия от Министерства сельского хозяйства Ростовской области на приобретение технологического оборудования на сумму 281,8 тысячи рублей. В настоящее время завершены работы по планировке участка, закончены работы по кровле склада сырья площадью 18734 квадратных метра. Возведен фундамент и стены под здание производственного корпуса. В 2021 году введено в эксплуатацию здание административно-бытового комплекса. В 2022 году земельный участок под строительство нового хлебокомбината приобретен в собственность ЗАО «Каменский Хлебокомбинат». Из запланированных объемов инвестиций 35 миллионов рублей освоено сто процентов. В настоящее время выполнено более шестидесяти процентов запланированных объемов строительных работ.
Реконструкция коснулась не только производственных мощностей. Автопарк предприятия пополнен пятью новыми автомобилями для своевременной доставки продукции потребителям и нужд хлебокомбината.
Качество хлеба — гордость предприятия!
Основным видом деятельности предприятия является производство хлебобулочных и кондитерских изделий недлительного хранения. Наибольший удельный вес в общем объеме производства, а это свыше 65 процентов, занимает социально значимый продукт — хлеб формовой из муки первого сорта и ржаной. Наряду с его выпуском предприятие производит достаточно широкий ассортимент булочных изделий, пряников, печенья, тортов и пирожных. Также комбинат на протяжении многих лет успешно сотрудничает с представителями торговли города, Каменского, Миллеровского, Тарасовского районов. Комбинат имеет мобилизационное задание на поставку хлеба в случае чрезвычайного положения. Для обеспечения выполнения задания имеется необходимое оборудование, часть которого законсервировано и требует определенных средств для поддержания его в рабочем состоянии. После введения в действие ФЗ №44 «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд» предприятие участвует в торгах на электронных торговых площадках и поставляет хлеб бюджетным организациям.
В настоящее время хлебокомбинат производит свыше двухсот наименований продукции. В ассортименте — хлеб из различных сортов муки, сдобные булочки, слоеные изделия, печенье, пряники, торты, пирожные, кексы, рулеты, сухари. Среди изделий, пользующихся большим спросом у населения, есть продукция собственной разработки — это булочки «Забава» с различными наполнителями, рогалики, торты, выполненные по индивидуальным заказам.
— Хлебопеки-профессионалы знают, что вкусный, красивый хлеб получается у тех, кто вкладывает всю душу в процессе приготовления хлеба, — говорит генеральный директор ЗАО «Каменский Хлебокомбинат» И. Н. Джуган. — Их отношение к труду в полной мере отражается в прекрасном качестве хлеба — гордости нашего предприятия. Дружный коллектив хлебокомбината с уверенностью смотрит в будущее!
НАГРАДЫ, ПОЛУЧEННЫE ЗАО «КАМEНСКИЙ ХЛEБОКОМБИНАТ»
? Золотая медаль Ростовской областной общественной организации «Донская гильдия кулинаров» на четвертой специализированной выставке «ХЛEБДОНАГРО».
? Золотая медаль конкурса — дегустации «Лидер качества» выставки «ПродЭкспо-Юг» за продукцию «Хлеб мраморный».
? Серебряная медаль выставки «Южно-Российский Экспоцентр» за вкусовые качества пирожных «Песочная полоска», «Кольцо с орехом», «Белково-ореховое», торта «Зимняя сказка».
? Серебряная медаль «За высокое качество» международного смотра качества кондитерских изделий «Инновации и традиции» за изготовление торта «Сочи-2014».
? Медаль Министерства сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области выставки «ПродЭкспоЮг» 2007 года.
? Знак «Золотой Каравай» Российского Союза пекарей за большой вклад в развитие хлебопекарного производства Российской Федерации.
? Диплом 1 степени городского конкурса «Лучший предприниматель 2012 года» в номинации «Лучший предприниматель в производственной сфере».
? Дипломом 1 степени за первое место в региональном этапе Всероссийского конкурса «Российская организация высокой социальной эффективности-2014» в номинации «За создание и развитие рабочих мест в организациях производственной сферы».
? Дипломом победителя конкурса «Лучший предприниматель Дона» 2014 года.
? Диплом за большой вклад в развитие хлебопекарной отрасли Ростовской области.
? Диплом победителя конкурса «Бизнес Дона» за 2 место в номинации «Драйвер Города».
? Денежная премия победителя конкурса «Бизнес Дона» в номинации «Динамическое развитие среднего предпринимательства».
? Диплом III степени победителя городского конкурса «Коллективный договор — основа эффективности производства и защиты социально-трудовых прав работников» за 3 место в номинации «Лучший коллективный договор-2018».
При подготовке материала использованы данные, предоставленные администрацией Каменского хлебокомбината и из справочника А. Г. Лободы «Весь Каменск».
***
фото: Визит депутата Госдумы А. М. Шолохова на хлебокомбинат.;В цехах хлебокомбината.;Так выглядела самая первая доставка хлеба
